Materi Uji Bahan Makanan Hari Rabu Tanggal 16 Oktober 2019 Kelas 8C dan 8E Jam Ke 1-2 dan 6-8

 UJI BAHAN  MAKANAN

Tubuh memerlukan zat makanan seperti amilum, glukosa, protein, dan lemak untuk dapat melakukan aktifitas sehari-hari. Zat makanan tersebut diperoleh dari makanan yang dikonsumsi sehari-hari. Praktikum biologi untuk menentukan kandungan zat makanan, sering disebut dengan uji makanan. Melalui halaman ini,kita dapat melakukan praktikum uji makanan yang meliputi uji amilum, uji glukosa, uji protein, dan uji lemak.

Bahan makanan yang dikonsumsi sehari-hari umumnya adalah karbohidrat, protein, lemak, dan gula. Karbohidrat banyak ditemukan pada bahan pokok makanan seperti nasi, roti, atau singkong. Protein dibedakan menjadi dua jenis, yaitu protein nabati dan protein hewani. Bahan makanan yang sering dikonsumsi lainnya adalah lemak, gula, vitamin, mineral, dan air.

Ada sebuah percobaan yang dapat digunakan untuk membuktikan kandungan yang dimiliki suatu bahan makanan, namanya adalah uji makanan. Praktikum biologi berupa uji makanan ini digunakan untuk meenguji zat apa saja yang terkandung pada sebuah bahan makanan.

Tujuan: menguji zat yang terkandung pada bahan makanan

Alat dan Bahan:

Alat yang dibutuhkan:

1. Tabung reaksi dengan raknya
2. Pipa tetes
3. Plat tetes
4. Mortal
5. Alu
6. Gelas Erlenmeyer
7. Kertas buram
8. Larutan Biuret
9. Larutan Lugol
10. Tisu

Bahan makanan yang perlu disediakan:

1. Roti
2. Nasi
3. Mie Instan
4. Pisang
5. Kentang rebus
6. Santan cair
7. Margarin
8. Tempe
9. Tahu
10. Susu Bubuk

Cara Kerja:

1. Uji Amilum

Larutan yang dibutuhkan untuk melakukan uji amilum (karbohidrat) adalah lugol

• Ambil 6 buah bahan makanan yang sudah dipersiapkan sebelumnya, yaitu roti, nasi, mie instan , pisang  dan kentang rebus
• Haluskan bahan makanan yang berbentuk padat dengan mortar dan alu
• Letakkan bahan makanan yang sudah diproses ke plat tetes
• Beri label untuk masing-masing bahan makanan.
• Pada masing-masing bahan makanan, ditetesi lugol
• Amati perubahan warna yang terjadi dan catat hasilnya.

2. Uji Lemak

Alat yang digunakan untuk melakukan uji lemak adalah kertas buram.

• Persiapkan kertas buram.
• Oleskan bahan makanan yang dimiliki, yaitu roti, nasi , margarin, mie instan,  dan santan cair  pada kertas buram yang telah disediakan.
• Beri nomor tingkat transparansi kertas buram, no 1 untuk kertas buram yang paling transparan.

3. Uji Glukosa

Larutan yang dibutuhkan untuk melakukan uji glukosa adalah benedict.

• Siapkan 6 tabung reksi beserta raknya.
• Ambil 6 buah bahan makanan yang sudah dipersiapkan sebelumnya, yaitu roti, nasi  ,  mie instan , pisang, kentang rebus, dan susu bubuk
• Haluskan bahan makanan yang berbentuk padat
• Masukkan bahan makanan yang sudah dihaluskan pada tabung reaksi.
• Beri label untuk masing-masing bahan makanan.
• Beri 5 tetes benedict pada setiap bahan makanan.
• Amati perubahan warna yang terjadi dan catat hasilnya.

4. Uji Protein

Larutan yang dibutuhkan untuk melakukan uji protein adalah biuret.

• Siapkan bahan makanan yang sudah dipersiapkan sebelumnya, yaitu tempe, tahu, kentang , susu bubuk  dan pisang 
• Haluskan bahan makanan yang berbentuk padat
• Masukkan bahan makanan yang sudah dihaluskan pada plat tetes
• Beri label untuk masing-masing bahan makanan.
• Beri 3 tetes larutan  biuret pada setiap bahan makanan.
• Amati perubahan warna yang terjadi dan catat hasilnya.

Hasil Pengamatan

No	Bahan Makanan	Zat yang terkandung	Perubahaan Warna
			Sebelum	Sesudah
1	Roti
2	Nasi
3	Mie instan
4	Pisang
5	Kentang rebus
6	Santan cair
7	Margarin
8	Tempe
9	Tahu
10	Susu bubuk